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商品・ご注文
パン工房日記 · N.006
平飼い卵が生パスタの生地に与える影響
つくり方
Happy Sundial のこだわり
国産小麦、一種類だけ
北海道産のデュラム小麦セモリナを一種類に絞り、ロットごとに吸水率を確認しながら配合しています。複数の粉を混ぜると味がぼやけると気づいてから、ずっとこのやり方です。
卵は地元農家から
長野市近郊の養鶏農家から週に一度、平飼い卵を仕入れています。黄身の色と濃度が季節で変わるので、生地の水分量はそのつど手で確かめます。
48時間以内に届ける
製造から48時間以内を出荷の目安にしています。冷蔵便で発送し、到着後は冷蔵庫で3日以内にお使いください。生パスタの短い賞味期限が、鮮度の証明だと思っています。
形は週替わりで
タリアテッレ、パッパルデッレ、マルタリアーティ。毎週作る形を一種類に絞ることで、その週の生地の状態に集中できます。今週の形と在庫は、メールかお電話でお問い合わせいただければお伝えします。
工房より
当店について
生地を延ばす日
長野市の手打ちパスタ工房
Happy Sundial は、長野市の小さな工房で生パスタを作っています。生地を延ばして切るのは火・水・木の3日間、発送は金曜日にまとめて行います。使う粉は北海道産のデュラム小麦セモリナ、卵は近郊の養鶏農家から届く平飼い卵です。量を増やすと生地を休ませる時間が削られてしまうので、作れる分だけをお届けしています。ご注文やアレルギーのご相談は、メールかお電話でどうぞ。
hello@happysundial.comよくある質問
よくあるご質問
定期便はいつでも停止できますか？
はい、月単位での停止が可能です。翌月分の発送停止を希望される場合は、その月の20日までにメールまたはお電話でご連絡ください。途中解約の違約金などはありません。
支払い方法は何が使えますか？
銀行振込とクレジットカード（Visa・Mastercard）に対応しています。定期便は月初めに翌月分をまとめてご請求します。単品注文は注文確定後3日以内にお振込みいただく形です。
